甘肃作为丝绸之路黄金路段，其独特的地理位置和自然资源孕育了众多美食佳肴。兰州牛肉面、临夏手抓、天水麻辣烫、武威三套车、张掖搓鱼子、嘉峪关烤肉、陇南搅团等众多美食，承载着当地历史文化和风土人情，在味蕾的时空，将“甘”味快乐地传递给每一位食客。随着味蕾的牵引，这些洒落在陇原大地的美食，如同跳跃的音符，穿越千年的人间烟火，奏响了“交响丝路 如意甘肃”的舌尖乐章。

　　“甘”味之兰州篇

　　热爱美食，更热爱生活。兰州人的生活方式、生活态度，都藏在这包含百味的街巷里。无论是朋友推荐还是旅游攻略，但凡提起兰州特色美食，人人无不拍手叫绝！从各色小吃，可以知道这个地方人们的口味；从形色的人群，可以感受这座城市的习惯和生活方式；从夜市摊位的烟火，可以体味百态人生……热情对待美食、更热情对待朋友——这句话，深深地根植在兰州人“亮豁”的生活态度里……

　　兰州牛肉面

　　兰州人的一天，从一碗“牛大”开始！

　　兰州牛肉面，是甘肃省会兰州市的特色美食，以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）为标准，在二百多年的漫长岁月里，兰州以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和赞誉。如今，黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的永远有那股牛肉面的清香，兰州街头牛肉面馆随处可见。其集面、汤、肉、味、色于一体，带给食客的是一种迅速便捷且实惠地道的正餐美味！在兰州的大街小巷，均可品尝到地道的兰州牛肉面。兰州牛肉面按面形可分为：毛细、三细、二细、韭叶子、大宽、荞麦棱等。您在点餐的时候可直接告知拉面师所需的面形即可！

　　兰州酿皮

　　兰州酿皮是兰州市著名的地方风味小吃，色泽晶莹黄亮，半透明如玉。酿皮是面粉制作的食品，切成条状，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。兰州酿皮价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。在兰州的大街小巷内随处可见。这种凉吃的食品，在夏季炎热的天气里，很受人们的欢迎。

　　牛奶鸡蛋醪糟

　　牛奶鸡蛋醪糟，吃起来蛋花柔软,滑嫩爽口，香甜略酸，色香味俱全，是金城兰州比较流行的美食。牛奶鸡蛋醪糟容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能，被誉为“接近完美的食品”。它富含蛋白质、矿物质等，基于食材的特性，它含有较多维生素B族，并且具有提神解乏、解渴消暑的作用。

　　甜醅子

　　甜醅子是甘肃的一种有名的小吃。吃起来香味扑鼻，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。甜醅子主体比甜酒耐嚼，酒味芳香浓郁，无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都是一种享受。温馨提示：甜醅子为天然发酵而成，含有酒精成分。请根据实际情况食用，对酒精过敏者或有驾车需求的人请勿食用。

　　兰州白兰瓜

　　兰州白兰瓜，又叫“兰州蜜瓜”。是久负盛名的“瓜果之城”兰州著名的一种甜瓜。这种瓜外形美观，瓜糖盈口，清香扑鼻，驰名全国。

　　手抓羊肉

　　兰州手抓羊肉深受人们的喜爱。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常讲究。要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状，放入大盘之内，众人围坐而食之。胸茬和肋条肉最为鲜美，最为珍贵，先要敬呈给贵客和最年长者品尝。在兰州，您可以一品手抓羊肉的美味。

　　兰州三泡台

　　兰州三泡台，因茶具制作玲珑小巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故又称为“三炮台”或盖碗茶。其选用上等菊花、红枣、桂圆、葡萄干、玫瑰花蕾、优质冰糖为佐料配制而成，口感馨香。到兰州的游客必要品尝一下，它也是馈赠亲朋好友的特色礼品。

　　兰州百合

　　兰州的高海拔、昼夜大温差，加上独特的土质疏松、使得兰州百合的生长极为缓慢，长达九年。这也使得兰州的百合能够充分吸收养分，并将其转化为糖分储存在茎块中。这天地间的种种机缘巧合，造就了名甲天下的兰州百合。兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，个头大、色泽洁白如玉，是百合中的上乘极品。

　　苦水玫瑰

　　兰州市永登县苦水镇是全国著名的“玫瑰之乡”，苦水玫瑰以其迷人的馨香驰名中外。每当春夏季节，这里鲜花盛开，姹紫嫣红，到处飘溢着玫瑰的芳香，吸引着慕名而来的游客。玫瑰的用途很广，经济价值极高，玫瑰花是做糕点、酿酒的必备香料，玫瑰油是香烟、香皂、香水和高级化妆品的主体原料。苦水玫瑰质量上乘，用它提取玫瑰油，精油率可与世界著名玫瑰产地保加利亚的蔷薇香精媲美。玫瑰的花和根可以入药，具有顺气和血，疏肝解郁的功效。

　　灰豆子

　　灰豆子是兰州独特的一种甜味小吃，是用当地的蓬灰与豌豆、红枣、白糖一起熬煮成的粥，老少皆宜。

　　热冬果

　　“北风吹雪花朵朵，一锅梨子一炉火。如愁软儿解渴寒，请君试尝热冬果。”兰州地气干燥，热冬果乃冬季下火之佳品，是上百年来兰州人喜食的街头小吃之一。这一口天然甜，是地道的兰州味。

　　软儿梨

　　软儿梨立冬后成熟，冬季食用时，将冻成冰球的软儿梨放在冷水中，则在软儿梨皮外会形成一层薄冰，将外围薄冰敲碎，里面的果肉则成一包香水，浆液极多，味甜胜似蜂蜜，且富酒味。吃时撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中，饮之甜津津、凉丝丝，清香无比、沁人肺腑，余味久久不绝。因此，软儿梨也称“香水梨”。